Aliguer Corpinnat (Cava), #102

Fris en strak met een verfijnde mousse. Aroma’s van citrus, groene appel en witte bloesem worden aangevuld met brioche en amandel. In de mond levendig en mineraal, met rijpe zuren, subtiele toast en een lange, elegante, droge afdronk.

Aliguer laat zien hoe ver Spaanse bubbels zijn gekomen. Agustí Torelló Mata behoorde tot de grondleggers van kwaliteitscava, maar koos later voor Corpinnat: een collectief dat nóg strengere eisen stelt aan herkomst, biologische druiventeelt en rijping. Het resultaat is een wijn die draait om puurheid en terroir. Droog, verfijnd en compromisloos gemaakt — een stille herinnering dat topklasse mousserende wijn niet per se uit Champagne hoeft te komen.