Bizkaiko Txakolina, #83

Fris en levendig met citrus, groene appel en een vleugje witte perzik. Ziltige zeebries, subtiele kruiden en strakke zuren geven spanning. Elegant, licht en mineraal met een verfrissende, licht bittere finish.

Txakoli was ooit puur een lokale pintxos-wijn, maar Itsas Mendi besloot dat het tijd was voor een upgrade. In plaats van simpel en sprankelend maken zij een serieuze, terroirgedreven stijl van de Atlantische kust rond Bilbao. Hun wijngaarden liggen letterlijk tussen zee en bergen — vandaar de naam. Zilt, fris en gastronomisch: Txakoli 2.0, gemaakt voor de eettafel in plaats van alleen het terras.