Celler Kripta Franc, #102

Fris en strak met een verfijnde mousse. Aroma’s van citrus, groene appel en witte bloesem worden aangevuld met brioche en amandel. In de mond levendig en mineraal, met rijpe zuren, subtiele toast en een lange, elegante, droge afdronk.

Kripta is niet zomaar een cava — het is een icoon. Sinds 1979 wordt deze Brut Nature gemaakt zonder dosage, lang voordat ‘zero dosage’ een hype werd. De wijn rijpt jarenlang op de lie en zit in die kenmerkende, amfoorachtige fles die inmiddels designstatus heeft. Terwijl champagne vaak draait om prestige, draait Kripta om puurheid: Mediterrane elegantie zonder make-up. Een stille rebel uit Penedès die bewijst dat cava ook haute fizz kan zijn.