Qvevris Saperavi, #100

Deze rode qvevri wijn is karakteristiek voor de Saperavi druif. Hij is kruidig en ruikt naar kersen en rijpe bramen. In de mond is hij sappig en stoer. Je proeft zwarte bessen, bramen en laurierdrop. Krachtig en expressief, maar dankzij z'n verse fruit en milde tannine toch heel verteerbaar.

Georgië is niet alleen het oudste wijnland ter wereld. Ze maken er ook al 8.000 jaar wijn op dezelfde methode: in qvevri. Dat zijn enorme aardewerken kruiken die worden ingegraven in de kelder van het wijnhuis. De druiven gaan er met schil en al in. Als de gisting voltooid is gaat er een deksel op de qvevri. Pas maanden later gaat de deksel er weer af en wordt de wijn er uit gehaald. De schilletjes en pitjes zijn naar de bodem gezakt. De wijn heeft zichzelf gefilterd. Deze oudste manier van wijn maken is door UNESCO beschermd cultureel erfgoed.